Dogliani Superior DOCG - Vigna Dorù

Vitigno e natura del suolo :

Dolcetto 100%. E’ un solo vigneto, il più vecchio della azienda, risalente al 1978. Esposto a sud sud-est, ad un altitudine che va da 450 a 500 mt. s. l. m.
Si estende su di una superficie molto ridotta di circa 1770 mt.

Vendemmia , vinificazione e affinamento :

  La vendemmia è effettuata manualmente, selezionando meticolosamente i grappoli, dal 15 al 30 settembre. Dopo la pigiatura viene posto in vasche di acciaio con il controllo della temperatura di fermentazione (25/30°C). La svinatura viene effettuata dopo 10/12 giorni e messo a riposare in barriques per 10/12 mesi. Viene imbottigliato senza essere filtrato e per caduta, cosi da mantenerne il piu possibile la genuinità.

Caratteristiche del vino :

Di colore rosso rubino limpido, con tenui riflessi violacei. All’olfatto si percepiscono sensazioni vinose fresche e fragranti, con note di frutta rossa e di erbe di campo. Di struttura piuttosto forte con un piacevole ammandorlato finale che gli permette di affinarsi per due o tre anni.

Abbinamenti :

Vino eclettico, si serve a 17°C e accompagna le paste asciutte condite con sughi ricchi; carni bianche come il coniglio, il pollo, la faraona e la selvaggina di pelo cucinati in vari modi; formaggi di media stagionatura.