Dogliani DOCG
Il 2011 é a 13,5°
Vitigno e natura del suolo :
Dolcetto
100%. Suolo calcareo con vene argillose. Sono
diversi vigneti in un corpo unico risalenti agli inizi degli anni
’70/80.
Esposti a sud sud-est, ad un altitudine che va da 450 a 500 mt. s. l. m.
Vendemmia,
vinificazione e affinamento :
Ultima decade di
settembre. La raccolta é manuale con una selezione controllata dei
grappoli
d’uva. Fermentazione corta (7/8 giorni) con il controllo della
temperatura.
Affinamento in botti fino a fine agosto, vendita dopo due mesi di riposo in bottiglia.
Caratteristiche
del vino :
Di colore
rosso rubino limpido, con tenui riflessi violacei. All’olfatto si
percepiscono
sensazioni vinose fresche e fragranti, con note di frutta rossa e di
erbe di
campo. Di struttura piuttosto forte con un piacevole ammandorlato
finale che
gli permette di affinarsi per due o tre anni.
Abbinamenti
:
Vino eclettico, si serve a 17°C e accompagna le
paste asciutte condite con sughi ricchi; carni bianche come il
coniglio, il
pollo, la faraona e la selvaggina di pelo cucinati in vari modi;
formaggi di
media stagionatura.
Vitigno e natura del suolo :
Dolcetto
100%. Suolo calcareo con vene argillose. Sono
diversi vigneti in un corpo unico risalenti agli inizi degli anni
’70/80.
Esposti a sud sud-est, ad un altitudine che va da 450 a 500 mt. s. l. m.Vendemmia,
vinificazione e affinamento :
Ultima decade di
settembre. La raccolta é manuale con una selezione controllata dei
grappoli
d’uva. Fermentazione corta (7/8 giorni) con il controllo della
temperatura.Affinamento in botti fino a fine agosto, vendita dopo due mesi di riposo in bottiglia.
Caratteristiche
del vino :
Di colore
rosso rubino limpido, con tenui riflessi violacei. All’olfatto si
percepiscono
sensazioni vinose fresche e fragranti, con note di frutta rossa e di
erbe di
campo. Di struttura piuttosto forte con un piacevole ammandorlato
finale che
gli permette di affinarsi per due o tre anni. Abbinamenti
:
Vino eclettico, si serve a 17°C e accompagna le
paste asciutte condite con sughi ricchi; carni bianche come il
coniglio, il
pollo, la faraona e la selvaggina di pelo cucinati in vari modi;
formaggi di
media stagionatura.