Vitigno, natura del suolo :
Barbera 100% . Suolo composto sabbia 16%, limo 59% e
argilla 25%. La
Barbera si estende prevalentemente su un vigneto impiantato nel 2020,
mentre una piccola parte proviene da un vigneto del 2015.
Entrambi gli
appezzamenti sono esposti a sud sud-est, ad un altitudine che va da 450 a 500 mt. s. l. m.
Vendemmia ,vinificazione e affinamento :
La vendemmia è effettuata manualmente dopo l'ultima decade di settembre con
un’accurata
cernita dei grappoli. Viene posto in vasche di acciaio con il controllo della
temperatura di fermentazione (25/30°C). Viene svinato dopo 10/12 giorni e la malolattica viene
indotta e completata con il mantenimento della temperatura prima
dell’inverno. Conservato in botti barriques per 12 mesi.
Caratteristiche
del vino :
Di colore
rosso rubino più o meno chiaro, tendente all’arancio con
l’invecchiamento.
Profumo delicato, elegante, accompagnata
da “spina dorsale” di freschezza, che garantisce una gradevolissima
beva. Il passaggio in botti di rovere arrotonda il palato e dona un
gradevole equilibrio tannico. Armonica fin da giovane, può maturare per
più anni in bottiglia. Servire ad una temperatura tra i 15-17° C.
Abbinamenti
:
La
barbera trova buoni accostamenti con arrosti e carni rosse,
contorni come formaggi tipici piemontesi come il gorgonzola, la toma e
il raschera.
