Cépage et nature du sol :
100% Barbera. Sol composé de
16% de sable, 59% de limons et 25% d'argile. Le Barbera s'étend
principalement sur un vignoble planté en 2020, tandis qu'une petite
partie provient d'un vignoble de 2015. Les deux parcelles sont exposées
sud-sud-est, à une altitude allant de 450 à 500 m. s. le. m
Vendange, élevage et mise en bouteille :
Les vendanges sont
réalisées manuellement après la dernière décade de septembre avec une
sélection rigoureuse des grappes. Il est placé dans des cuves en acier
à température de fermentation contrôlée (25/30°C). Le soutirage est
effectué après 10/12 jours et la fermentation malolactique est induite
et complétée par un maintien en température avant l'hiver. Stocké en
barriques pendant 12 mois.
Caractéristiques du vin :
D'une couleur rouge rubis plus ou
moins clair, tendant vers l'orangé avec le vieillissement. Arôme
délicat et élégant, accompagné d'une "épine dorsale" de fraîcheur, qui
garantit une boisson très agréable. Le passage en fûts de chêne
arrondit le palais et donne un agréable équilibre tannique. Harmonica
dès son plus jeune âge, il peut mûrir plusieurs années en bouteille.
Servir à une température comprise entre 15-17°C.
Accompagnement :
Le Barbera se marie bien avec les rôtis et les
viandes rouges, avec des accompagnements comme les fromages typiques du
Piémont comme le gorgonzola, la toma et la raschera.
