Cascina Costabella - Piémont
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Dogliani Superior DOCG - Vigna Dorù

Production annuelle : 1000 bouteilles

Cépage et nature du sol :

Dolcetto 100 % issue d'une selection parcellaire. Sol calcaire avec des veines argileuses.

Vendange, élevage et mise en bouteille :

Dernière décade de septembre. La récolte est manuelle avec une sélection des grappes de raisin. Fermentation courte (7/8 jours) avec contrôle de la température, pour garantir une meilleure qualité tout en préservant la typicité. Affinage 14 mois dont 10 en fût de chêne, puis vente après 2 mois de repos en bouteille.

Caractéristiques du vin :

Très jolie robe rubis très concentrée, tirant sur le pourpre. Nez agréable de fruits rouges et noirs bien murs. Attaque en bouche sur des notes de fruits majoritairement noirs, suivies de notes d'amandes. Très belle longueur en bouche, légèrement épicée. Les tannins sont peu agressifs tout en donnant une belle structure au vin.

Accompagnement :

A servir à température ambiante (17/18°) pour accompagner les pâtes, les viandes blanches, le gibier et les fromages.
Dolcetto di Dogliani DOCG - Vigna Dorù