Cépage et nature du sol :
Sol calcaire avec des
veines argileuses.
Vendange, élevage et mise en bouteille :
Première décade
de septembre, les vendanges sont réalisées manuellement en prenant soin
des grappes. Le pressurage s'effectue directement au pressoir, puis les
peaux sont immédiatement séparées du moût et on laisse fermenter
lentement pendant 15/20 jours avec contrôle des températures. Mise en
bouteille fin juin, mise en vente après 50-60 jours.
Caractéristiques du vin :
À vue, il apparaît de couleur rouge orangé.
Au nez il s'exprime avec des notes dominantes d'agrumes et des notes
florales. En bouche, il est épicé et citronné avec des notes de
pamplemousse rose. Parfumé et fin, il assure une boisson très agréable
et légère sans pour autant la rendre visible.
Accompagnement :
C'est un vin idéal pour les apéritifs et les rafraîchissements,
tant sucrés que salés. Servir si possible à une température de 7°
