Vue du domaine Cascina Costabella

Le domaine Cascina Costabella de Mariano Sardo se trouve à Dogliani, province de Cunéo (Piémont - Italie).

Comme le dit Gigi Marsico "Au commencement, le vin est une colline "

     Cascina Costabella appartient à la famille Sardo depuis 1912. A vocation vinicole dès l’origine, la propriété est située au cœur de la zone historique de production du Dolcetto di Dogliani qui remonte a 1593, selon un ancien document conservé dans les archives de la commune.
     Mariano Sardo est l'un des rares producteurs de Dolcetto a avoir obtenu la prestigieuse dénomination "Dolcetto di Dogliani DOCG", qui n’est délivrée qu’après de sévères contrôles de qualité.
     Sur une colline surplombant la ville de Dogliani, où se trouve l’antique chapelle octogonale dédiée à St Ferréol, exposé au Sud, Sud-Est, à une altitude de 450/500m, le domaine de 4 ha utilise les cépages Dolcetto, Nebbiolo et marginalement du Malvasia. La vigne est cultivée le plus possible dans le respect de l’équilibre naturel. Les traitements se limitent à l’utilisation de la bouillie bordelaise et du souffre, en évitant le plus possible l’utilisation de produits chimiques. Le désherbage est mécanique.
     Les vendanges sont manuelles, de mi-septembre pour le Dolcetto à mi-octobre pour le Nebbiolo. Le vin est élaboré dans la plus pure tradition des vins du Piémont et dans le respect de la nature.


Cascina Costabella